Ingredientes (8 comensales)

• 3 yemas de huevo
• 150 gramos de mantequilla
• zumo de limón
• sal y pimienta

Elaboración 

1. Clarificar la mantequilla (separar el agua de la grasa) (Poner la mantequilla en un cazo a fuego bajo y dejar fundir sin que llegue a hervir y sin llegar a remover). Cuando esté completamente derretida, apagar el fuego y déjar reposar unos minutos. 
   
2. Poner las yemas en un bol al baño maría (sin que el bol toque el agua caliente). Añade una pizca de sal, pimienta y remueve. Agregar el zumo de limón mientras se remueve.
   
3. Sin dejar de batir, vierte poco a poco la mantequilla, solo la grasa sin el suero (el suero se queda al fondo). Sigue removiendo hasta que quede todo bien integrado.
4. Y sirve la salsa holandesa caliente.