Ingredientes (1000 gr.)

• 1 cebolla de tamaño mediana
• 100 puerro
• 50 gr. tocino 
• 1 hueso de jamón
• 50 gr. harina
• 60 gr aceite
• pimentón
• 1 kg tomate 
• 1 diente de ajo
• Caldo de pollo

Elaboración 

1. Triturar la cebolla y el puerro.
2. Rehogar con el tocino y el hueso.
3. mientras pelar y despepitar los tomates.
4. Añadir harina al rehogado.
5. Añadir el tomate y pimentón.
6. Añadir el caldo al gusto.
7. Sazonar.
8. cocinar a fuego bajo 45 min.
9. Extraer tocino y hueso.
10. Triturar con un pasapurés.
11. Corlar.
12. Servir.