Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de salmon fresco
• 1 pimiento verde
• 2 zanahoria
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 2 cebolla mediana
• 2 tomates
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 6 cda. aove
• 2 cda. vinagre
• romero, sal y pimienta negra

Elaboración 

1. Lavar las verduras.
2. Cortar al justo
3. Sofreír los puerros, zanahoria y cebollas.
   
4. Añadir el calabacín, pimiento y el tomate.
5. Tapar y cocinar 5 min.
6. Salpimentar y dejar enfriar.
7. Añadir el vinagre, el aove, el romero y el laurel.
8. Reposar en nevera aprox. 24 h.
9. Precalentar el horno a 180º.
10. Hornear el salmón 15 min.
11. Emplatar el salmón y acompañar de las verduras.