Pastel inteligente

Ingredientes  (12 comensales)

• 900 ml. Leche
• 1 Cucharadita Extracto o esencia de vainilla
• 200 gr. Mantequilla sin sal (Fundida)
• 7 Huevos
• 200 gr. Azúcar
• 190 gr. Harina de todo uso
• 50 gr. Almendra cruda molida
• Mantequilla y harina mara encamisar el molde
• Al gusto Azúcar glas para decorar.

Elaboración 

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla durante 5 minutos hasta que estén bien espumosos.
3. Añadir la mantequilla fundida y fría.
4. Mezclar bien.
5. Añadir la harina, la almendra y seguimos mezclando hasta que esté bien incorporado.
6. Añadir la leche poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
7. Batir las claras a punto de nieve firme.
8. Incorporar a la mezcla anterior, tendremos un molde preparado con papel de hornear en el fondo y todo el bien untado con mantequilla y después enharinado.
9. Verter la mezcla en el molde.
10. Con el horno ya pre calentado horneamos a 180 grados de 45 a 55 minutos o hasta que comprobemos que está bien cocido.
11. Después de sacarlo del horno lo dejar enfriar a temperatura ambiente.
12. Poner en la nevera al menos 3 horas.
13. Cubrir con azúcar glas antes de servir y listo para disfrutar.
14. Servir y disfrutar.