Pasta choux
Para lionesas, París Brest, almojábanas, profiteroles y mas...
Ingredientes
- 150 gr de harina floja tamizada
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de agua
- 2 gr. de sal
- 3-4 huevos
Elaboración
- Fundir la mantequilla con el agua y la sal.
- Hervir la mezcla.
- Añadir la harina.
- Retirar del fuego.
- Mezclar.
- Retirar del cazo.
- Dejar atemperar la masa.
- Añadir 1 huevo
- Mezclar con movimientos envolventes.
- Añadir 1 a 1 la resta de los huevos y mezclando a la vez. Hasta que quede una masa homogénea.
- Escudriñar con una manga, dando la forma deseada para cada elaboración y hornear o freír según la elaboración deseada (lionesas, París Brest, almojábanas, profiteroles, etc.).