Pasta choux

Ingredientes 

• 150 gr de harina floja tamizada
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de agua
• 2 gr. de sal
• 3-4 huevos

Elaboración 

1. Fundir la mantequilla con el agua y la sal.
2. Hervir la mezcla.
3. Añadir la harina.
4. Retirar del fuego.
5. Mezclar.
6. Retirar del cazo.
7. Dejar atemperar la masa.
8. Añadir 1 huevo
9. Mezclar con movimientos envolventes.
10. Añadir 1 a 1 la resta de los huevos y mezclando a la vez. Hasta que quede una masa homogénea.
11. Escudriñar con una manga, dando la forma deseada para cada elaboración y hornear o freír según la elaboración deseada (lionesas, París Brest, almojábanas, profiteroles, etc.).