Valor nutricional: _ kcal por ración

Ingredientes (4 raciones)

• 1 berenjenas
• 375 gr. de carne picada (cordero y ternera)
• 37 gr. de queso parmesano
• 1 cebollas
• 2 zanahorias
• 0,5 puerro
• 1 dientes de ajo
• 100 ml. de vino tinto
• 250 ml. de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• bechamel

Elaboración

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en lonchas a lo largo y extiéndelas en una fuente grande.
   
2. Sazonar, inclinar la fuente, dejar que suden y sacarlas. 
   
3. Poner un poco de aceite en una sartén y cocinar las berenjenas durante 2-3 minutos por cada lado. Reservar.
   
4. Pelar los ajos, laminar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. 
   
5. Pelar y picar las cebollas y el puerro en dados pequeños y agregarlos a los ajos. 
   
6. Pelar las zanahorias, cortarlas en 4 a lo largo y después en rodajas e incorporar. Rehoga todo bien. Sazona.
   
7. Salpimentar la carne y añadir. Cocinarla sin dejar de remover continuamente hasta que quede muy suelta. 
   
8. Verter el vino y darle un hervor a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
   
9. Agregar la salsa de tomate y cocinar todo durante 10 a 15 min.
   
10. Cubrir una bandeja apta para horno con una capa de lonchas de berenjena, cubrir otra capa con la carne picada. Repite el proceso hasta terminar todos los ingredientes. 
    
11. Napar con la bechamel y rallar el queso por encima. 
    
12. Gratina en el horno durante 3-4 minutos y sirve.