Historia:

Al igual que otros cócteles, el origen es difuso, pero parece indicar que el Mimosa se inventó en el famoso Hotel Ritz de París, en el año 1925. Otros apuntan a que se debe a una variación del cóctel Buck's Fizz, por su parecido, y fue elaborado en Londres en 1921. El nombre procede de las flores de la planta de color amarillo que recibe la misma denominación, mimosa, y que destila una gran belleza por su color y forma.

(brunchear.com).