Manjar blanco de almendras

Ingredientes 

• 1000 gr. de agua
• 300 gr. de almendra marroca
• 200 gr. azúcar
• 80 gr. harina de maíz (puede variar la cantidad dependiendo del espesor que deseemos)
• cascara de limón
• canela en rama
• canela molida

Elaboración 

Elaboración de la leche de almendras:

1. Limpiar las almendras con abundante agua.
2. Reposar las almendras 24 h. en agua.
3. Escurrir.
4. Triturar con el agua.
5. Hervir.
6. Retirar de fuego.
7. Colar y presionar las almendras para exprimirlas.
8. Añade agua para conseguir 1 l de leche de almendras.

Elaboración del manjar:

1. Infusionar el limón y la canela en 900 ml de la leche.
2. Disolver la harina en la leche restante.
3. Cunado la infusión este a 60º introducir la leche restante.
4. Remover sin parar.
5. Hervir 30 sec.
6. Retirar la canela y el limón.

Llenar los moldes.

Decorar con canela molida.

Enfriar.

Desmoldar.

Servir.