la sal

La sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico. 

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado,2​ que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. 

La sal es la única roca apta para el consumo humano, uno de los condimentos mas antiguas. La sal es y ha sido tan importante, he incluso fue una moneda de cambio.

La sal se utiliza en la cocina como conservante y condimento. Como condimento es el aditivo mas antiguo y utilizado en todo el mundo. Los mejores cocineros mencionan que el arte de la cocina, es quizás, lograr saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, en saber la proporción exacta y la sal más aconsejable en función de las circunstancias.

Existen tres tipos de sal común según su método de extracción:

• Sal marina o manantial: se extrae mediante la evaporación del agua de mar o manantiales de agua salada. Se extrae en las salinas.
• Sal gema: se produce con la pulverización de la halita extraída mediante minas.
• Sal vegetal: es aquella sal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea que crece en el desierto de Kalahari.

Sal fina

Es la sal comun que nos encontramos en todas las cocinas. Esperfecta para condimentar y aromatizar. Es perfecta para cocinar al sal (una dorada) ya que es mas economica que ninguna.

Sal marina gruesa

Son pequeños cristales "escamas" de al, es decir es otro formato de la sal. Es perfecta para condimentar, decorar y aportar un punto crujiente.

Flor de sal

Es la capa superficia que se forma en la superficie de las alinas y en cocina se le aporta mucho valor por sus propiedades organolepticas, que la acen perfecta para condimentar.

Copos de sal

Es la sal utilizada en la atacocina, en forma de copos, es como una sal gruesa mas grande.

Sal negra 

es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso causado por los compuestos de azufre que contiene esta sal mineral. La sal negra lleva este nombre por su color gris rosado que se debe a su origen volcánico. Tiene menos poder de salar que la sal común. Se suele comercializar en paquetes, es de textura similar a la del polvo, y por el sulfuro huele a huevos.

Sal rosa

Procede de las montañas de Pakistán que forman parte del Himalaya.

Su color ya es llamativo, su tono rosado llama la atención ya que la sal que hasta ahora habíamos conocido era blanca. Es considerada la más pura y natural que hay en todo el planeta. Es nombrada así debido a su poco tratamiento una vez extraída. 

Fuentes:

• es.wikipedia.org