Hojaldre
Para un mil hojas y mas...
Ingredientes
- 1200 gr de harina de media fuerza
- 100 gr. de mantequilla (opcional)
- 600 gr. de agua
- 5 gr. de sal
- 1000 gr. de mantequilla
Elaboración
- Preparar la pasta con la harina, los 100 de mantequilla, agua y la sal.
- La masa estará lista cuando la harina este hidratada y se despegue. reposar en la nevera.
- Enharinar una superficie.
- Estire la masa en cruz y envolver la mantequilla.
- Estirar y realizar 3 pliegues.
- Repetir 3 veces.
- Estirar realizar 4 pliegues y repetir.
- Estirar y reservar en nevera.