Croquebouche
De Francia a Gastropak
www.twiggstudios.com
Ingredientes (8 comensales)
- Lionesas sin rellenar
- Crema muselina
- Caramelo
- Decoraciones al gusto
Elaboración
Servir.
Decorar al gusto.
Formar un cono con el restos de lionesa y caramelo.
Apegar un circulo lionesas sobre el caramelo.
Con el caramelo hacer un circulo en el plato de servicio.
Introducir la boca de la manga y rellenar con la muselina.
Pinchar con un con la base de las lionesas.