Bizcocho gioconda
Bizcocho e frutos secos y chocolate. Mejor imposible
www.gastronomiavasca.net
Ingredientes
Para cigarrillos de chocolate
- 125 gr. mantequilla
- 125 gr. azúcar lustre
- 100 gr. claras
- 100 gr. harina floja
- 25 gr. cacao
Bizcocho Gioconda
- 100 gr. de harina floja
- 375 gr. almendra en polvo
- 75 gr. de mantequilla
- 375 gr. de azúcar lustre
- 50 gr. azúcar
- 500 gr. huevos
- 330 gr. de claras
Elaboración
Cigarrillos de chocolate.
- Mezclar todos los ingredientes (sin batir)
- Extender la masa sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
- Retirar con una rasqueta dentada dando la forma deseada.
- Congelar
Bizcocho Gioconda
- Montar la almendra, el azúcar lustre con la mitad de los huevos.
- Añadir en dos veces los huevos restantes y batiendo.
- Incorporar la mantequilla.
- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
- Añadir las claras a la masa anterior.
- Incorporar la harina.
- Extender sobre los cigarrillos.
- Hornear a 220º C de 8-10 min.
- Sacar de horno rápidamente y de la silicona.